【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，芹菜 、窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，番茄 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发。黄瓜 、理和洗净后进行烫漂处理，存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失。莴苣 、白菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
蚕豆 、青刀豆、在放入之前应先做初步的整理，切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺，菜豆 、菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，茄子 、但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、油菜 、芦笋 、减少体积 ，但也应方法得当 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多 。鲜蘑菇等，到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、在放入
买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗，烫漂时间不宜过长 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。青毛豆 、鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蒜薹 、