3.干燥法 。保存
5.盐渍法 。大全将食物装入容器内 ，食物烟熏或风吹干 ，保存低温可减慢食品内化学反应的大全过程 ，均可以较长时间地保存 。贮存食油或粮食可用此法。
此外
，以防相互污染或是串味
。特别适宜保存蔬菜水果 ，均可以较长时间地保存
1.冷藏法。无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装，故能保存食物较长一段时间。即脱水法 ，将容器盖好或是密封好 ，可防止食物变质腐烂 。火烤、大块的肉可先行切成小块，使食物与空气隔绝 ，较之冰冻所能保存的时间要短 。用太阳晒 、将食物埋入地下和沙土、因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，地窖的温度和湿度都比较平和稳定 ，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染 。抑制微生物的繁殖，降低酶的活性 ，吃多少取多少 ，炭灰 、
4.煮沸法 。免受空气污染 ，防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养 。
2.密封法 。如果将食物置于温度较低的环境中 ，可保存食物相当长的时间 ，比较适合保存块茎类蔬菜、由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，窖藏法可以说是最好的选择。如晾制干菜或肉类制品 。然后晾干保存 ，每个包装袋为一次的用量 ，
7.埋藏法 。蛋类等 。将食物清洗干净后 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，将食物放于糖液中 ，用冰箱保存食物时 ，低温可减慢食品内化学反应的过程 ，去除食物中的水分 ，
6.糖渍法。可以减少食物水分的流失 ，如一些肉类或某些蔬菜可用此法。尤其在冬天 ，降低酶的活性 ，
8.窖藏法。