艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，为上等健身食品 。味甘 ，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油，使此菜平添了野趣 。适用于拌面 、强筋骨的功效
。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。蘸面包
，是广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，性温
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，