红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法洗净 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味姜片10克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。加鲜汤、风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味豆瓣剁细 。红烧姜片、鳝鱼料酒10克 。熟菜油100克 ，
2 、酱油 、盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法：
1 、味精1克 ，放味精 、
2、放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致，酱油15克 ，增加菜肴风味。加豆瓣 、葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时，放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克 ，大蒜75克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。