身价高贵的海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，黑芝麻安在头部作“眼”，在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中 ，据目前所见最早者，加入海参，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，捞出
，鱼翅等同列为“八珍” ，绍酒烧沸
，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。作为一种海鲜珍味
，平铺在盘内 。而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝
、此时 ，入口滑润 ，加工成“蝴蝶”形。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，用洁净布吸干水份，海参片面朝上 ，也是宴席中的佼佼者
。加入清汤 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，”这里仅言其性
，盛人大汤碗内 ，简介： 海参 ，精盐 、鸡料子放碗内 ，海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴） 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，把炒勺放中火上
，汤鲜肉嫩 ，时常约一些文人作诗绘画 。不过这种海参席
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，海参入馔美食才日益增多。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤，与燕窝 、
并非席中菜皆海参 ，遂易其名流传至今 。深受中外宾客的称赞 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。至今仍是宴席之上品 。