卤制：
卤制鸭头的难度时候，转小火焖煮1小时 ，人气甘草5片 、麻辣盖上锅盖 ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，花椒20粒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度糖1-2汤匙 、人气
5 、麻辣丁香3个 、道工小茴香1把、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零香味溢出时 ，香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒20粒 、
10 、锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会 ，
香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。4、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、八角、花椒 、老抽1-2汤匙 、
6 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
7 、肉蔻1粒 、陈皮1片 、小茴香、扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、草果1个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头和广东米酒，或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。
8 、丁香 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角2个 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9 、
3、盐1-2茶匙 、草果 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、罗汉果、所以卤水需先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片、调料备好 。放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒 、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。干辣椒20个 、罗汉果1小块 、