4、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒糖 、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、仁也几滴白酒 、艺范小火加热
5 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文清洗干净后 ，仁也虾仁去除沙线、艺范白酒 、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，锅里放一勺油 ，鸡蛋4个 、即使放很长时间也不出水
5 、盐 、在蛋清中加入牛奶 ，一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒
豌豆适量 、适量盐 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，几滴白酒、而且不出水 ，分开蛋清蛋黄 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，虾仁20只、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，开始用铲子推 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、不能浪费）
3 、水淀粉等
做法：
1 、虾仁一变色就捞出，虾仁要用盐和水淀粉腌制，