3 、雀开生姜 、粉丝剁椒半碗、开屏切去头部及尾部 ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。
2、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，葱、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4 、取出 ，