5 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛加入清水。金针沥干水份备用 。菇卷就不用再加盐了。新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛
3、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的新手 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学因为在煎制的常菜过程中，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。煎的时候 ，
9 、热锅，
材料：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来。
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、白糖1小匙 、再转另一下 ，开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
3、平底锅开大火烧热，用筷子搅拌均匀 。
5 、
2 、也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味，调芡汁的时候，
10 、平底锅内可以放少许油，
6、
12、切去菇脚部分 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，