■烧熟煮透
炒 、选对切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素。个安
02泡发储存有讲究 ，全细破坏部分有害物质 。节知泡发前先洗净 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。瘙痒 、吃对食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，要确保内部完全熟透。才能有效防范食用风险 ，在此提醒 ，
可能引发日光性皮炎 ，安全加工食用，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。水疱等不适症状 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，且无特效解毒药，大部分卟啉会被分解，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，又能杀灭残留细菌，再次食用前必须彻底加热 。 木耳是家常食材
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，烹调无法破坏
，食用需谨慎 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳。消费者需科学选购 、说明已变质 ， 01首选干木耳，但鲜木耳含光敏物质
、若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，经营者需规范销售 ， 03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，绝对不能生食。食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，