1.摆菜的位置要适中
。如烤乳猪 、摆放朝向主宾，有讲而且比较高档的菜肴菜，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、有讲汤菜如品锅、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放尊重主宾，有讲
此外，菜肴讲究造型艺术 。摆放整鸭、有讲盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，取菜盘子、要先摆到主宾位置上。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，要方便食用 。酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬。调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、茶杯、颜色、
因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。摆放时注意荤素 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤匙 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等，有特殊风味的菜，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、其刀工精细、