2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，摆放如烤鸭 、有讲取菜盘子 、菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放烛盅等 ，有讲以防止差错 。如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、有特殊风味的菜 ，砂锅 、要先摆到主宾面前 。颜色 、间距要适当 。汤碗 、汤匙 、尊重主宾 ，其刀工精细 、或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、
此外 ，
汤菜如品锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等 ，要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸡 、摆放时注意荤素 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等 。