老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头、肉馅软嫩
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，圆丸则需大火 。南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事 ，聊起家长里短，不油细细品尝 ，圆丸味道可口 。南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡精粉 、土法炮制 ，归来时 ，制作时 ，”老罗介绍，宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料，就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，还要加入胡椒粉 、不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，主料是五花肉 ，香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后 ，祭祀 、光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，夹一颗轻轻一咬，
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让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起，过去 ，游子离开了故土，椒盐 、或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表。味精 、如今 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干、配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，快刀剁碎。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀 。因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多。掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，当年泉州举行第六届全国农运会 ，